El Pasaje de Zabalburu

Hoy experiencia gastronómica 16.11.2018 inolvidable en Pasaje de Zabalburu, un restaurante/ cervecería de tapas y pinchos de cocina moderna, actual, distinta. Es nuestra primera vez y sin duda que está entre los mejores que hemos probado en nuestra preciosa Murcia, y como no referente absoluto de la cocina regional. La cocina buenísima y el trato recibido correctísimo. 45€ por persona hemos probado de todo lo habido y por haber. Felicidades lo recomiendo 100% , muy cerquita de la Plaza de las Flores. Magistral Gines Campos Lopez en la sala junto a su equipo.

ALGUNOS DE SUS PLATOS

Nube de Arroz con leche casero

Con un almíbar de naranja y canela con una textura muy suave.

Roti de paletilla deshuesada de cordero a baja temperatura durante 12 horas

Super tierna, con un glaseado muy fino de ciruelas y pasas que le da el contraste dulce con patatitas.

Croqueta de sepia en su tinta

Dos años consecutivos entre las mejores tapas de Murcia, con un suflé de alioli flambeado por encima, textura muy suave con sepia pura y dura muy cremosa de 10.

Cococha de merluza

Hecha a la parrilla con una fila de ajos tiernos y una fila de sal de vino, se le añade vino a la sal y se se va secando. Como es pequeñita se come de bocado. La cococha de merluza es más tierna y sedosa que la de bacalao.

Ostras asturiana en tempura muy suave con una base de soja

Ralladura de lima y hueva de trucha y un poco de kiko molido. Se mantiene en su propia concha y la tempura le da volumen. Impresionantes.

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