La Cangreja fast and good

La Cangreja Fast and Good

Sin duda la experiencia gastronómica del año 2019 hoy 10.04.2019 la he tenido en LA CANGREJA FAST AND GOOD en Cartagena. Recién apertura en esta zona, aunque de sobra conocidos por la Palera, y el Chiringuito de la Cangreja y Blue Fish. Brutal. Cocina callejera, urbana, “ canalla “, en directo. He pedido un poquito de todo. 28€ . Top en Cartagena. Totalmente recomendable 🎉🎉

ALGUNOS DE SUS PLATOS

Rollito vietnamita con fideos

Con cebolla encurtida y salsa de pescado reducida.

Aritos de cebolla

Chalotas cocinadas a baja temperatura en mantequilla y soja durante 20 minutos. Se sacan, se enfrían y se rebozan con su salsa tártara y jugo de cebolla reducido por encima.

Alitas glaseadas deshuesadas

Se pasan por la plancha y el jugo de la grasa reducido. De 10.

French fries de patatas

Con bacon tostadísimo con mantequilla en el horno, luego se cuece con leche y patata y se pasa por la turmix se tamiza y el resultado es inigualable.

French fries con mojo verde, cilantro, parmesano, perejíl, cebolleta

La patata de vaporiza durante 20 minutos y se mete al congelador y se bate.

Pan bao de calamares a la andaluza

Con mayonesa de chili garlic, maracuyá, pepino dulce, cebolleta, ajo tierno y miso blanco.

Pho’s . El plato más popular de la cocina vietnamita.

Una sopa con un caldo clarificado con mucha verdura, huesos de rodilla de ternera y con pasta de soja fermentada. Fideos de arroz, apio, chiribía, nabo, calabaza, col, puerro y zanahoria.

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