El Pasaje de Belluga

Nuestra experiencia gastronómica de hoy 10.01.2019 ha sido en el centro histórico de Murcia, su terraza privilegiada justo enfrente de la hermosa Catedral de Murcia. Un lugar emblemático y local con un buen ambiente. Platos sencillos, bien ejecutados. Un espectáculo y una especia de “ maridaje “ de sabores en cada plato. Calidad/ Precio inmejorables. 33€ por persona. Totalmente recomendable 🎉🎉🎉

ALGUNOS DE SUS PLATOS

Ensalada de atún, arenque, bacalao y caballa aderezada con orégano y aceite fusionados con tomate, piparra, cebolla y corazón de alcachofa

La nata casera es de 10 hecha con mascarpone

Sashimi de lomo de atún rojo

Ese pan único con pimentón

Muy chula la presentación de lo que acompaña a la ensalada

Esturión confitado durante 6 horas a baja temperatura

Confitado con una mermelada que le da el toque agridulce, un toque fresquito para empezar con un poquito de aceite de arbequina, previamente con aceite de humo de roble. El esturión es un pescado que huele mucho y de poco sabor, cuando se confita se le da textura y sabor, con kikos molidos, cebollino deshidratado y 2 tipos de sales, una al vino monastrel y sal al carbón hechas caseras. Brutal 👌👌

Asiático excelente

Merluza de pincho elaborada a 75 grados durante 20 minutos

Servida con una parmentier de calabacín, torreznos de Soria y aceite al pimentón con bimi hecho al vapor.

Croquetas de sepia en su tinta con alioli suave de soja flambeado.

Mejillones en escabeche suave de vinagre.

Se le añade vermouth blanco y albariño. El vermouth le aporta el toque dulce y corta la cocción de los mejillones.

Leche frita flambeada con Licor 43

Con un chorro de naranja natural y helado de turrón.

Timbal de calabacín relleno de churrasco de chato murciano y berenjena asada con una salsa de verduras

En el guiso del churrasco se introducen las verduras, se saca el churrasco que se desmiga y las verduras se trituran y la salsa se convierte en una locura.

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